Мамине сонечко — На сьогодні у мене було заплан...

Качку натерти сіллю в перемішку з перцем з середини та ззовні. З середини більше. Тушку лишити годин на 4, щоб просоліла. Начинка: варений рис, тушені морква з цибулею + яблука (сушка або свіжі солодкого сорту, типу голдена). Заштопати тушку з боку шиї та з жопи. Запхнути в рукав, склянку води ⬇️

влити в середину рукава з качкою - це щоб не таке сухе м’ясо було і довше не припікалось дно. І в духовку на 180-190 градусів годин на 4-5. Раптом жирна пташка, то можна і 200 на деякий час виставити. Як тільки на пузі трісне шкіра і вилізе кіль (кістка така) - значить готово.
Якщо є піч на дровах ⬇️

А яблуко навіщо?

Воно
а) дає прикольний солодкий присмак
б) топиться при запіканні і тоді начинка не суха виходить
Качка досить сухе м’ясо має, навіть якщо жирну взяти. Жир швидко витоплюється і висмажується. А тушка здорова, до готовності годин 4 точно потребує

Дякую. Буду шукати качку)

Люди з Бельгії писали вчора, що у них цілу качку хуй найдеш, не продають. 🤷🏻‍♀️ Сподіваюсь, сонячний Ізраїль приємно здивує на цю тему

Ні, не здивує.
Я вже тут її шукав і не раз.
Заморожену більш-менш реально знайти і не на постійній основі, але ціна буде мінімум 13 євро за кіло
Охолоджену бачив один раз і ціна була щось під 20 євро за кіло

Отак от! А я бурчу, що цього року 200 грн за кіло мені дорого було проти минулорічних 120

Ми не любимо з яблуками..от вопше..то в рис закладали щамість них дольки мандаринів та родзинки..
Ням..

то взагалі просто, ніякої возні з рукавом: качку на сковорідку, в сковорідку періодично підливати води і в гарячу піч. Але такий розкіш ми мали тільки в селі у бабусі 😭
Я не дуже від приправ, а тітка вічно напхає в натирку і начинку всякого лайна типу хмелі-сунелі, соєвого соусу, базиліку, куркуми🤯⬇️

Я то їсти не можу, забиває смак качиного м’яса і качиного топленого жиру в начинці. Сіль і перець - мені достатньо

Замість води можна налити в рукав чогось покрєпче, аби качка не нудьгувала в духовці 5 годин 🤔

Біле вино розбавлене водою як варіант. Іноді і так готуєм. Але воно мені забиває смак м’яса. Качка - моє улюблене пташине м’ясо. Я її печену люблю в чистому вигляді

У мене теж качка наулюбленіше м'ясо
Але знайти його в Ізраїлі важко

В Україні трохи дорого стало, 200 грн/кіло цього року продавали. Нормальна качка плюс/мінус 4 кіло тягне.
У нас запечена качка - то традиційна різдвяна страва.
Раніше бабуся їх тримала і ми мали свого постачальника тушок, тепер мушу шаритись по ринках, або через студентів по селах замовляти

У нас свої завжди були. Але зараз в місті я навіть не уявляю де його й шукати якщо сильно захочеться 🙂

Базар, де селяни торгують. Або де вулична торгівля (як правило десь біля автостанцій точно є). У Чернівцях, Снятині та Львові знаю точки 😜. В інших містах теж мають бути 100% такі місця, де жіночки з картатих торбинок торгують.

Купуємо в фірмовому магазині Укрпромпостач.
Свіжа маринована в пакеті, гарна якість, як і вся продукція від цього виробника. Смачна )
За розміром невелика, не така, як сільська домашня.

Та я ж кажу, що ті качки мене ще в дитинстві задовбали 🙂 Разом з кролями та іншим волохатим панством.А кроликів я й досі сприймаю більше як друзів, тому й не можу насолодитися їх смаком 🫣 Зараз стали іноді купувати індюківське м'ясо, то воно навіть цікаве іноді, а от самих індюків я люто ненавидів 😾

Гуси! Я боюсь і ненавиджу гусей. Гусятину не їм, вона у мене не перетравлюється чомусь 🤷🏻‍♀️
В дитинстві мама пробувала мене дурити і підмішувати гусячу тушонку у страви, я одразу впізнавала і сварилась.
З молодого індика прикольний холодець виходить. Індик + поросяча ратиця і ніякого желатину не тре

Гуси не смачні. Їх головна перевага суто економіка. Їх можна прокачати до великої ваги за досить короткий період фактично на підніжних кормах, фактично на самозабезпеченні якщо є місця для випасу. Яйця в них великі і могли бути теж вигідними для випічки різної наприклад, але воняють 🥴

Мені гуси домашні були смачні )) Чомусь саме їм і кроликам віддавали перевагу мої батьки та бабусі у далекому совковому минулому. Очевидно, з-за догляду. Бо качки "завжди голодні", ненажери))
Яйця нікуди не використовувались, хіба що пацюнікам виливали.

Гуси ж теж постійно жруть, але вони жруть зелень всю підряд, навіть те чим качки не цікавляться.

А ще з гусячого пуху треба було всім дітям та онукам наробити подушок і нашити пухових ковдр))

Гусячий пух смердить! І він жорсткий, майже як пір’я. Тільки качиний! Перину та подушки з качиного пуху від бабусі бережу як скарб. Тепло і м’яко. І без запаху

Хз, нормальний наче пух 😅
Перебирати тевсе пір'я - ще та морока. Не знаю, чи страждають нині цим ще люди, хто вирощує водоплавних? Але раніше таке життя було.

Його формально треба було раз на рік перепаковувати. Прожарювати на сонці, обдавати парою, дезинфікувати хімічними засобами. Але ж хто коли те робив 🥴?

Я свої качині скарби раз на два роки здаю у такі хімчистки-перетруски. Не дешеве задоволення, але дійсно підтримує в хорошому стані. Маю з чим порівняти: у родичів теж таке придане від бабусі лишилось, вони не паряться чистками. То їхні подушки-ковдри уже забиті і затаскані

В мене вся історія з пуховим приданим (подушками-ковдрами) давно закінчилась, як у дитини виявилась алергія і хто зна, від чого. Тому попрощалась з усім, маю добру щемну згадку, як і про полтавське найкраще морозиво та сметану ))

В яких потім заводилися кліщі та інша живність 🫣

В дитинстві раза два спробував - не зміг їсти. Смак то ще таке, але ж жорсткі просто триндець.
Гусей майже не боялись, а індики, в дитинстві, повільно проходяче стадо індиків з їх потужними пневмо "ударами" сприймалось ніби створіння юрського періоду )

Самі притирошні - це качки-шипуни чи як їх скучні люди називають мускусними, дикими, індокачками тощо. Вони наче й качки,наче й смачні,не такі жирні як пекінські.Але у голові в них повний бардак.Якщо профтикати і не обрізати вчасно крила,можуть стати на крило цілою авіа-ланкою і сильно всіх обламати

Індиутки мають надто жорстке м’ясо. Воно навіть на тушонку не годиться, на мій смак.

колись в середині 80х коли було нічого не дістати, тато десь купив 4 кіло ший індика і ми натушили величезний казан. Боже, як це було смачно.
Після цього жодного разу шиї не купував, тож всі років 40 пам'ятаю у якому я був захваті і дуже не хочу розчаруватись зараз

Тоді все було смачнішим, бо ГОСТи там всякі і хімії не було і все таке ... 😁

Тоді все було смачніше, бо смачно пожерти було за свято

Коли в 90-х в містах (якщо це не столиці республік) можна було пожерти хіба що ГОСТів, селяни могли собі дозволити м'ясо.Правда на те треба було вхарювати фактично 24/7/366.

тому й досі застіллям із максимальною кількістю страв демонструють знайомим. Це теж психологічна травма, що викарбувалася в усіх народах що вийшли з совка.

Тому й досі застіллям із максимальною кількістю страв демонструють знайомим заможність родини. Це теж психологічна травма, що викарбувалася в усіх народах що вийшли з совка.

Як випусник факультету громадського харчування, авторитетно заявляю, що оті усі ГОСТи-хуйости були написані з однією лише метою: нагодувати як умога більше людей, як умога меньшою кількістью продуктів.

25 December 2023 Apikoires

Навіть якби ви не були випускником факультету громадського харчування я б з вами однаково не сперечався 😁

Зараз пташині шиї - то по факту відходи, песикам віддаємо. Там же самі хрящі та шкіра. А в часи перерозвиненого соціалізму, що співпав з моїм дитинством, і не за таке з первими сестрами билась як за делікатес. У борщі можна було виловити курячі крила, шиї, ребра. І то було за удачу

У кожній Манії завжди заморожене продається. А якщо хочеться свіжатинки, то: Google - בשר אווז טרי משלוחים
Колись давно замовляв з якоїсь ферми, так привезли здоровенну таку скотиняку за адекватні гроші.

25 December 2023 Apikoires

В манії тільки під замовлення, принаймні в обох в БЯ

В Рішоні завжди лежить, а я завжди дивлюся та не беру, бо краще ж свіжа аніж морожена. Потім шукаю той номер телефону, по якому я колись замовляв (років 5-6 тому), не знаходжу його, та такий: "Та куплю вже в Манії"...
While True:
print ("Хочу качку")

Ми теж раніше запікали завжди качку на Н.Рік та Різдво. Не те що це моє улюблене мнясо, але саме в ці дні для запікання якесь інше навіть і не розглядалося 🤷🏻‍♂️

Один рік дядько надивився 🇺🇸серіалів з їх «індичкою на день подяки». Тиждень нив, щоб ми індичку готували. Знайшли компроміс: є такий мутант «індиутка», якраз дядьків сусід розводив. Ну таке-собі вийшло: шкура товста, мнясо жорстке, воно зверху уже горить, а ребра сирі 🤦🏻‍♀️ Експеримент не вдався

Я теж планував. Але після прильоту балістики сидимо 2 день без газу. Нажаль...